Auberge du Vert Mont in Boeschepe, Copyright: Anne-Claire Heraud

Nordfrankreichs Sterne-Restaurants: innovativ, großzügig ... und der berühmten Gastfreundschaft der Region als Bonus.

Hauts-de-France, 1. europäische Region der Gastronomie in Frankreich: Die erschwingliche Exzellenz

16 mit Sternen ausgezeichnete Restaurants in Hauts-de-France, um einen wunderbaren Moment zu zweit zu genießen! Außergewöhnliche Restaurants, in denen die menschlichen Werte der Region zum Ausdruck kommen… Eine neue Generation von Küchenchefs stellt ihre Großzügigkeit und ihren Erfindungsreichtum in den Dienst außergewöhnlicher kulinarischer Erlebnisse, mit all der Gastfreundlichkeit, die man von den Bewohnern des Nordens kennt. In Le Touquet-Paris-Plage, in der Nähe von Lille oder inmitten der Natur genießt man Gerichte, die Herz und Körper nähren…

01. AREMENTIERES

Ein Sternerestaurant, das ohne Firlefanz die gesamte DNA des Nordens zum Ausdruck bringt

Nordfrankreich, Armentières restaurant Nature

Restaurant Nature in Armentières, Copyright: Pascal Fabien

Nordfrankreich_Armentières_Restaurant Nature © Nature_Nicolas Gautier

Gegenüber des von der Unesco geschützten Belfrieds von Armentières vereint das Restaurant „Nature“ Authentizität und Gastfreundschaft, sowohl auf dem Teller als auch im Speisesaal: Der Küchenchef Nicolas Gautier und seine Frau Cecilia verkörpern auf wunderbare Weise die Gastfreundschaft der Ch’tie! In diesem kleinen Kokon mit gemütlicher Atmosphäre fühlt man sich ein wenig wie ein Gast bei Freunden… Auf der kulinarischen Seite werden die großen Klassiker des Nordens auf Gautier-Art neu interpretiert: mit Genuss und Großzügigkeit, wie ein Welsh in einer Emulsion façon oeuf-cocotte. Oder man lässt sich zum Mittagessen von einem Lunch in drei Gängen überraschen, der mit saisonalen Produkten aus der Region zubereitet wird. Die Exzellenz eines Sternekochs, ja! Aber zu erschwinglichen Preisen!

Nature, restaurant in Armentières

02. LE TOUQUET

Zu zweit in einem legendären Restaurant von Le Touquet-Paris Plage, ausgezeichnet von Michelin.

Der Weg zu Ihrem Dinner zu zweit führt Sie durch den schicken und majestätischen Pinienwald von Le Touquet im warmen Abendlicht der Opalküste. Und auch im Restaurant Le Pavillon im Hotel Westminster sorgen das gedämpfte Ambiente, der purpurne Samt und die goldenen Töne für eine romantische Atmosphäre und einen unvergesslichen Abend, genau wie der aufmerksame Service und das freundliche, unaufdringliche Personal. William Elliott, der Chefkoch dieses mit einem Michelin-Stern ausgezeichneten Restaurants, schickt mit seiner Küche Ihren Gaumen auf eine Reise, die je nach Marktangebot und Jahreszeit zwischen Land und Meer schwankt. Raffinesse und Eleganz sind an der Tagesordnung dieses schönen Hauses, von dessen ausgedehnten Terrasse die Gäste einen beeindruckenden Blick auf den Leuchtturm der Canche haben können.

Le Pavillon in Le Touquet

Nordfrankreich, Hôtel Barrière, Le Westminster, Le Touquet Paris Plage

03. LA MADELAINE-SOUS-MONTREUIL

Lassen Sie sich von der kulinarischen Erfahrung eines Starkochs überraschen.

La Madelaine-sous-Montreuil, Restaurant La Grenouillère, Copyright: Papi Aime Mamie Studio

Der Chefkoch, Alexandre Gauthier in seinem Restaurant La Grenouillère in La Madelaine-sous-Montreuil, Copyright Anne-Sophie Flament

Als Liebhaber ungewöhnlicher Erfahrungen werden Sie bei Alexandre Gauthier im Guide Michelin mit zwei sternen ausgezeichneten Restaurant La Grenouillère fündig! Der kreative und innovative Chefkoch ist ein kulinarischer Künstler: Er zerlegt jede Zutat, um sie dann zu originellen Gerichten wie Gemälde zusammenzusetzen. Wenn Sie sein mit zwei Sternen ausgezeichnetes Restaurant betreten, legen Sie Ihre Vorurteile gegenüber der Haute-Cuisine beiseite und lassen Sie sich in sein ganz besonderes Universum entführen… Hier entdeckt man ungewöhnliche Kombinationen (z.B. ein Dessert aus Sellerie !), lokavoristische und avantgardistische Mahlzeiten, aber auch einen offenen Saal mit rustikalem Luxus, der in die Landschaft des Pas-de-Calais eingebettet ist. Eine bezaubernde Adresse und wer dieses Erlebnis verlängern möchte kann sogar in den zur Natur hin geöffneten Lodges mit privaten Terrassen vor Ort zu übernachten! Reservierung unerlässlich.

La Grenouillère in La Madelaine

04. BOESCHEPE

Tauchen Sie bei Küchenchef Florent Ladeyn ganz in den Geist der Region Hauts-de-France ein.

In der Auberge du Vert Mont sprengt Florent Ladeyn, der 2013 bei französischen Fernsehsendung Top Chef entdeckt wurde, die Codes der klassischen Gastronomie. Als großer Liebhaber seiner Region Hauts-de-France und Verfechter einer umweltbewussten Ch’tie-Küche sublimiert und erfindet der Chefkoch die emblematischen Produkte neu. Hier werden nur lokale Zutaten verwendet: Kaffee ist out, Zichorie ist in! Was ist seine Spezialität? Eine Tüte Pommes frites mit Maroilles, die mit einer dünnen Schicht karamellisierter Zwiebeln überzogen ist – eine deutliche Anspielung auf den Norden. Und im Sinne der Geselligkeit begibt sich das gesamte Team auf Augenhöhe mit Ihnen, wenn Sie am Tisch sitzen: In der Hocke, mit dem Knie auf dem Boden, wird Ihre Bestellung mit ebenso großer Einfachheit wie Komplizität entgegengenommen… 1 Stern für ein Restaurant, das stolz zu seiner regionalen Verbundenheit steht und dessen unverkrampfte Art jedem ein gutes Gefühl vermittelt! wurde.

Essen in der Auberge du Vert Mont in Boeschepe

Auberge du Vert Mont, Florent Ladeyn und Clément Dubrulle, Copyright: Anne-Claire Heraud

Nordfrankreich, Boeschèpe, L'auberge du Vert Mont, restaurant de Florent Ladeyn

05. BUSNES

Tanken Sie Wohlbefinden in einem Sternerestaurant, das sich dem Healthy Food verschrieben hat.

Die Aromen der Region im Rhythmus der Jahreszeiten (wieder-)entdecken… Haben Sie Lust dazu?

in seinem Restaurant im Château de Beaulieu im Departement Pas-de-Calais bietet Christophe Dufossé genau das an. Dieser Naturliebhaber, der sich für den Planeten (und Ihr Wohlbefinden!) engagiert, arbeitet Hand in Hand mit den Erzeugern und Handwerkern der Region. Auf den Tellern landen grüner Spargel von der Ferme du Pont d’Achelles, Schnecken aus Hénin-sur-Cojeul, aber vor allem die berühmten Fische des Nordens: Omega-3-reiche, nicht überfischte Fische aus kalten Meeren – Makrelen, Heringe, Taschenkrebse und Langusten von unseren XXL-Küsten… Das Beste aus dem Meer! Der Chefkoch geht sogar so weit, die Produkte zu kochen, die direkt in seinem Obst- und Gemüsegarten geerntet werden. Gesund und auf kurzen Wegen!